实验原理唾液淀粉酶能催化水解淀粉，生成分子较小的糊精和麦芽糖本实验利用碘的呈色反应来测定唾液淀粉酶水解淀粉作用的速度，从而测定唾液淀粉酶活力的大小实验仪器和试剂1仪器1多孔白瓷板2 50mL三角瓶3恒温水浴锅4烧杯5 500mL容量瓶6 100mL容量瓶7漏斗8吸管 2试剂。
加50mgL氯化汞，或用硫酸调节至酸性，可分别稳定12天及14天，加2～5mgL硫酸铜也有同样的效果 3水样的酸度条件酸性高锰酸钾滴定法对水样中 的酸度有一定的要求，因为酸度可以加快反应速度耗氧量 的酸度范围要求在05～10molL之间 4水浴加热温度的影响水样必须要等水浴锅完全沸腾。
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